Ранние овощи – польза или вред?
Список главных виновников.
Избыток нитратов. Органические нитраты необходимы для биосентеза белков и нуклеиновых кислот. Поэтому «безнитратных» продуктов в природе не существует. Опасность для людей представляет повышенное их потребление (свыше 325 мг в сутки для взрослого человека). Избыток нитратов даже может вызвать серьёзное заболевание крови – метгемоглобинемию. Кроме того, нитраты при определённых условиях могут обладать канцерогенными свойствами.
Соединения азотана, образующихся из искусственных удобрений. В процессе переработки пищи они легко превращаются в токсические азотины, которые особо опасны для детей, так как их система пищеварения ещё не вполне сформирована. Азотины особенно легко образуются в салате и пекинской капусте, расфасованные в пакетики из фольги. Эти вредные вещества невозможно удалить из растений при помощи мытья. В процессе переваривания азотаны могут превращаться в так называемые нитросоединения. Этой реакции содействуют принятие болеутоляющих, успокаивающих , противоаллергенных и сердечных лекарств.
Пестициды – сильнодействующие химические соединения, используются для опрыскивания ли поливки растений (защищают их от вредителей). Пестициды разлагаются в процессе естественного созревания растений. Поэтому в ранних овощах из – за искусственно ускоренных темпов созревания этих химикатов больше всего. Некоторое их количество можно смыть сильной струей воды.
Вместе с сочным весенним салатом ты рискуешь употребить в 5 раз больше азотанов, чем с летним салатом. Особенно много азотанов содержат редиска, зелёный лук, кольраби, петрушка. Гораздо меньше этого вредного вещества в моркови, помидорах и молодой картошке. Ранней весной ешь квашенную капусту (в ней много витамина С) или приготовь салат из свеклы.