Кесарю- кесарево…
И неправда, что слесарю – слесарево. Благодаря выходцу из Италии Цезарю Кардини, сумевшему в 1924 году приготовить неожиданно вкусное блюдо для запоздавших гостей своей мексиканской таверны, салат «Цезарь» всерьёз и надолго завоевал сердца и желудки едоков всего мира. И, как любой кумир, оброс легендами. Запутаться в вариациях «Цезаря» может каждый поэтому предлагаем вам аутентичный рецепт.
Салат «Цезарь»
Вам понадобится:
4 ломтика белого хлеба;
4 ст. ложки оливкового масла;
2 ст. ложки тёртого сыра Пармезан;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 средний кочан кос- салата;
1 долька чеснока;
1 ч. ложка горчицы;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки чёрного перца грубого помола.
1.Листья салата промыть и обсушить. Нарвать салат на небольшие кусочки.
2. Приготовить заправку: венчиком или вилкой взбить до однородной массы половину нормы оливкового масла, горчицу, лимонный сок, нарубленный чеснок и тёртый пармезан.
3. Кусочки салата добавит к заправке. Аккуратно, но тщательно перемешать.
4. С ломтиков белого хлеба или батона срезать корочку, нарезать их кубиками и зарумянить его на оставшемся масле (вариант – в духовке). Выложить на бумажную салфетку, чтоб избавиться от лишнего жира, и охладить.
5. Посыпать салат сухариками и стружками пармезана.
Сытные добавки к « Цезарю» были придуманы позже и отношения к первоначальному рецепту не имеют. Чаще всего сегодня салат готовят с добавлением измельчённых анчоусов (домешивают к заправке), обжаренных кусочков бекона или грудки курицы, а также креветок – гриль. Кроме того, могут варьироваться и овощные компоненты : салат заменяют листьями айсберга и радикье; добавляют свежий огурец и даже грушу. И, наконец, заправка иногда содержит ещё и майонез или яичный желток в чистом виде (для лучшего обвалакивания продуктов). Примечательно, что самые неординарные варианты «Цезаря» по сей день рождаются в Италии.